BOERENKOOLSTRUDEL

Er is natuurlijk helemaal niks mis met een goed stevig bord boerenkool, maar op zondag wil je het toch een beetje feestelijk maken.
Nou dat hebben we vandaag dan maar eens gedaan. Een heuse strudel van boerenkool.
Formeel niet echt een strudel want gewoon lekker makkelijk van bladerdeeg gebruik gemaakt.

Nodig voor 4 grote eters:
1 kilo aardappelen
600 gram gesneden boerenkool
1 klont boter
scheutje melk
1 rookworst XXL
zout
gemalen peper
1 pakje bladerdeeg (10 stuks diepvries)
1 ei


Schil de aardappelen en snij ze in twee of vier stukken. Doe ze in een ruime pan met water zodat de aardappelen net onder staan. Beetje zout erbij en de boerenkool bovenop de aardappelen.
Breng aan de kook en laat onder de deksel 25 minuten zachtjes koken.

Zet de oven op 200 graden en haal het bladerdeeg uit de vriezer. Laat het bladerdeeg rustig ontdooien.
Leg op een bakplaat een vel bakpapier.
Maak van acht plakjes bladerdeeg één grote plak van 2x4 plakjes. Laat de randjes iets over elkaar vallen en druk iets aan.
Heb je een oven van 60 centimeter zal de sturdel diagonaal op de bakplaat moeten. Het wel zo leuk dat deze mooi lang is!
Snij 1 plakje in tweeën en "plak" dit in het midden van de korte zijde. Hiermee klap je de zijkanten dicht.
Het laatste plakje snij je decoratie van. Ik heb smalle strookjes gedaan, maar ben je in een romantische bui kan je natuurlijk met een steekvormpje hartjes snijden.

Snij van de rookworst de lange rechte stukken af. Snij het bochtje wat je over hebt in stukjes van twee centimeter.

Als de aardappelen en boerenkool gaar zijn giet je ze af en met een beetje melk en een klontje boter stamp je het geheel tot een smeuïge stamppot.
Mag niet te nat zijn want dat gaat in het deeg lekken, maar zorg dat de stamppot ook niet te droog is.
Breng op smaak met gemalen peper en eventueel een beetje zout. Dat laatste niet teveel want de rookworst gaat ook nog smaak afgeven.

Verdeel de helft van de stamppot over de lengte in het midden over het bladerdeeg.
Leg in de lengte vervolgens de rookworst op de stamppot. De stukjes die je uit de bocht gesneden hebt kan je mooi om en om leggen waardoor er toch een recht stuk ontstaat.
Verdeel nu de rest van de boerenkool over de worst. Zorg dat de boomstam die nu ontstaat overal even dik is.
Met een spatel kan je de stamppot mooi glad smeren.
Vouw nu eerst de zijkanten over de boerenkool en vervolgende de lange zijde.
Rustig aandrukken en insmeren met geklutst ei.
Breng de decoratie aan en smeer deze ook nog even in met wat ei.

25 minuten in de oven maar begin bij 20 minuten te controleren. Als het deeg aan de bovenkant mooi brui is dan is je strudel klaar. De binnenkant is immers al gaar!

Wel zo leuk om als geheel te serveren op een mooie plank en aan te snijden waar je gasten bij zijn.
Serveer met mosterd of mosterdsaus.

Smakelijk!





Reacties