KOFFIE VERKEERD VAN EEKHOORNTJESBROOD

Met dit voorgerecht zet je je gasten direct op het verkeerde been. Je begint met de koffie in plaats van daar mee af te sluiten..............

Nodig voor 4-6 kopjes (voorgerecht)
20 gram gedroogd eekhoorntjesbrood
250 gram verse paddenstoelen
1 kleine ui
1 el worcestersaus
klontje boter
1/2 liter bouillon
200 ml kookroom
Vers gemalen peper
Kaaskoekjes

Laat de gedroogde paddenstoelen weken in een mok koken water. Snipper de ui en fruit deze in een koekenpan met wat boter,
Snij de verse paddenstoelen in schijfjes en voeg toe aan de ui. Laat de geweekte paddenstoelen even uitlekken en bak nog even mee.
Als je van knoflook houdt is dit het moment om een uitgeperst teentje toe te voegen.
Doe de bouillon in een pan en voeg het paddenstoelenmensel en het vocht van het weken toe. Laat het geheel even doorkoken en voeg de worcestersaus toe.
Voeg de kookroom toe en maak de soep mooi glad met de staafmixer. Op smaak brengen met peper en evt wat zout.
Zorg dat er geen stukjes in de soep drijven en serveer in een traditioneel koffie kopje met een kaaskoekje.

Eenvoudig en een leuk begin van een etentje en ieder zal toegeven dat deze koffie niet verkeerd is!