Tijdens een kookworkshop op Bali heb ik deze heerlijke maiskoekjes gemaakt.
Bij mensen thuis en het maisveld was om de hoek. Bali wordt vooral rijst verbouwd, maar delen die niet onder de irrigatie (subak) vallen zijn daar niet geschikt voor. Dan staan er gewassen als aardappel en mais en ook die leveren heerlijke recepten.
Nodig voor 18 koekjes
250 gram jonge maiskorrels
3 teentjes knoflook
1 kleine rode ui
1 rode peper
2 eieren
2 el bloem
1 tl ketoembar
1 bosui
Zout
Zonnebloemolie
Kleine wok
Schuimspaan
Keukenpapier
Snij de ui en knoflook fijn. Ontdoe de rode peper van de zaadlijsten en snij fijn.
Doe de ui, knoflook, peper met de ketoembar en wat zout in een vijzel en stamp goed fijn.
Voeg de maiskorrels toe en stamp alles goed door elkaar.
Klop in een ruime schaal het ei goed los en voeg de bloem toe en kluts dit goed door elkaar. Snij het bosuitje in dunne ringen en voeg aan het eimengsel.
Voeg ei en maismengsel samen en meng het geheel tot een mooie pap.
Verhit een flinke laag olie in een kleine wok. Laat steeds 1 eetlepel in de hete olie glijden. Bak er niet teveel in 1 keer.
Zes gaat prima in een kleine wok. Bak in 2-3 beurten het mengsel op en laat goed uitlekken op een stuk keukenpapier.
Heerlijk als bijgerecht maar ook als snack tussendoor. Terwijl ik ze stond te bakken kon ik er niet vanaf blijven........ Zo simpel maar zo lekker!
Bij mensen thuis en het maisveld was om de hoek. Bali wordt vooral rijst verbouwd, maar delen die niet onder de irrigatie (subak) vallen zijn daar niet geschikt voor. Dan staan er gewassen als aardappel en mais en ook die leveren heerlijke recepten.
Nodig voor 18 koekjes
250 gram jonge maiskorrels
3 teentjes knoflook
1 kleine rode ui
1 rode peper
2 eieren
2 el bloem
1 tl ketoembar
1 bosui
Zout
Zonnebloemolie
Kleine wok
Schuimspaan
Keukenpapier
Snij de ui en knoflook fijn. Ontdoe de rode peper van de zaadlijsten en snij fijn.
Doe de ui, knoflook, peper met de ketoembar en wat zout in een vijzel en stamp goed fijn.
Voeg de maiskorrels toe en stamp alles goed door elkaar.
Klop in een ruime schaal het ei goed los en voeg de bloem toe en kluts dit goed door elkaar. Snij het bosuitje in dunne ringen en voeg aan het eimengsel.
Voeg ei en maismengsel samen en meng het geheel tot een mooie pap.
Verhit een flinke laag olie in een kleine wok. Laat steeds 1 eetlepel in de hete olie glijden. Bak er niet teveel in 1 keer.
Zes gaat prima in een kleine wok. Bak in 2-3 beurten het mengsel op en laat goed uitlekken op een stuk keukenpapier.
Heerlijk als bijgerecht maar ook als snack tussendoor. Terwijl ik ze stond te bakken kon ik er niet vanaf blijven........ Zo simpel maar zo lekker!
Reacties
Een reactie posten