Ik heb al de nodige klassiekers hier op deze pagina behandeld. Niet om de fietsers teleur te stellen maar met klassiekers bedoel ik natuurlijk wereldgerechten.
Net als met klassiekers in de wielersport is het met de klassiekers in de keuken niet anders. Grofweg wordt steeds dezelfde route genomen, maar per keer is er ruimte voor wat kleine speelse elementen.
Immers van geen enkele wereldgerecht staat echt vast wat nu het enige juiste recept is. Over de basis zijn de "geleerden" het doorgaans wel eens, maar wit of rode wijn, wel geen knoflook, wel geen kippenlevers of verse gember.
Vanmiddag heb ik Babi Ketjap gemaakt. Leuk om dan een aantal recepten te vergelijken en daar gewoon lekker je eigen keuze te maken. Dit wel dat niet!
Je kan nog vele ingrediënten toevoegen, maar ik ben juist een voorstander om met zo min mogelijk verschillende ingrediënten het gewenste resultaat te bereiken.
Smullen maar!
Net als met klassiekers in de wielersport is het met de klassiekers in de keuken niet anders. Grofweg wordt steeds dezelfde route genomen, maar per keer is er ruimte voor wat kleine speelse elementen.
Immers van geen enkele wereldgerecht staat echt vast wat nu het enige juiste recept is. Over de basis zijn de "geleerden" het doorgaans wel eens, maar wit of rode wijn, wel geen knoflook, wel geen kippenlevers of verse gember.
Vanmiddag heb ik Babi Ketjap gemaakt. Leuk om dan een aantal recepten te vergelijken en daar gewoon lekker je eigen keuze te maken. Dit wel dat niet!
Je kan nog vele ingrediënten toevoegen, maar ik ben juist een voorstander om met zo min mogelijk verschillende ingrediënten het gewenste resultaat te bereiken.
Nodig voor 4 personen
700 gram varkenslappen in blokjes
2 uien in snippers
2 teentjes knoflook uit de knijper
kopje ketjap manis (mag gerust een scheutje meer zijn)
peper
zout (niet teveel)
2 tl djahé
2 el bruine suiker
neutrale olie of boter
beetje bloem (maizena mag ook)
scheutje azijn
Bestrooi de blokjes varkensvlees met peper, zout en djahé. Wrijf het er goed in. Bak hierna de blokjes varkensvlees lichtbruin in de olie of boter. Bak de uisnippers mooi bruin en voeg vlak voor deze klaar zijn de uitgeknepen knoflook toe. Hierna vlees en uien in een stevige stoofpan.
700 gram varkenslappen in blokjes
2 uien in snippers
2 teentjes knoflook uit de knijper
kopje ketjap manis (mag gerust een scheutje meer zijn)
peper
zout (niet teveel)
2 tl djahé
2 el bruine suiker
neutrale olie of boter
beetje bloem (maizena mag ook)
scheutje azijn
Bestrooi de blokjes varkensvlees met peper, zout en djahé. Wrijf het er goed in. Bak hierna de blokjes varkensvlees lichtbruin in de olie of boter. Bak de uisnippers mooi bruin en voeg vlak voor deze klaar zijn de uitgeknepen knoflook toe. Hierna vlees en uien in een stevige stoofpan.
Voeg wat water toe, de ketjap, bruine suiker en azijn. Zorg dat het vlees net onder staat. Zet 1,5 uur in de oven op 150 graden en 2 uur is zelfs beter.
Let wel op dat het niet te droog wordt. Gewoon een beetje water toevoegen.
Doe als alles goed gaar is een beetje van het vocht in een kommetje en meng dit goed met een beetje bloem. Hierna samenvoegen en nog even goed doorroeren.
Let wel op dat het niet te droog wordt. Gewoon een beetje water toevoegen.
Doe als alles goed gaar is een beetje van het vocht in een kommetje en meng dit goed met een beetje bloem. Hierna samenvoegen en nog even goed doorroeren.
Lekker met rijst en sambal boontjes, maar ook prima op een broodje.
Verwenbroodje:
Snij een stuk komkommer in grove snippers en hussel deze door een beetje azijn, peper, zout. Snij een luxe broodje door midden en rooster deze op grillpan tot je mooie streepjes hebt.
Bodem van het broodje op een mooi bord en daarop een flinke schep babi ketjap. Dan wat speels een schep komkommermengsel en de bovenkant van het broodje schuin op het geheel plaatsen. Een van m'n favorieten voor de vrijdagavond. Heerlijke combi en dit soort broodjes zijn echt een verwennerij!
Snij een stuk komkommer in grove snippers en hussel deze door een beetje azijn, peper, zout. Snij een luxe broodje door midden en rooster deze op grillpan tot je mooie streepjes hebt.
Bodem van het broodje op een mooi bord en daarop een flinke schep babi ketjap. Dan wat speels een schep komkommermengsel en de bovenkant van het broodje schuin op het geheel plaatsen. Een van m'n favorieten voor de vrijdagavond. Heerlijke combi en dit soort broodjes zijn echt een verwennerij!
Smullen maar!
Reacties
Een reactie posten